揚げ物

ここでは揚げ物料理の作り方を紹介します。 <鶏のから揚げ> 材料 ・鶏モモ肉 ・調味料(醤油・みりん・しょうが(チューブ)・にんにく(チューブ)・ホンダシ) ・小麦粉 ・片栗粉 作り方 1)鶏モモ肉を一口台の大きさに切ります。 2)ボールに入れて、調味料で下味をつけそのまま1時間ほど寝かせます。 3)一旦ザルに移して汁気を取り、ボールに戻します。 4)小麦粉と片栗粉を半々の分量だけ入れて混ぜます。 5)よくかき混ぜたら、熱した油で肉の形を整えながら揚げます。 <鶏の青ジソ揚げ> 材料 ・鶏ムネ肉 ・片栗粉 ・青ジソ ・調味料(塩コショウ・醤油) 作り方 1)鶏ムネ肉を一口サイズに切って調味料を加えます。塩コショウベースで、醤油は少しでOK 2)青ジソを千切りにして水に浸しておきます。 3)鶏ムネ肉に片栗粉をまぶして、青ジソをその回りにかぶせます。 4)油でカラッと揚げたら完成 <チキンカツ> 材料 ・鶏モモ肉 ・塩コショウ ・卵 ・小麦粉 ・パン粉 作り方 1)鶏モモ肉をひと口台に切り、塩コショウで下味をつけます。 2)小麦粉・卵でころもの生地を作ります。ホンダシなどで味をつけるとより美味しくなります。 3)2番で鶏モモ肉を絡めてパン粉を更に絡めます。 4)サラダ油で揚げます。

焼き物・揚げ物揚げ物2

ここでは焼き物・揚げ物料理の作り方を紹介します。 <かじきまぐろのステーキ> 材料 ・カジキマグロ ・しょうが ・ニンニク ・塩 ・こしょう ・しょうゆ ・みりん 作り方 1)カジキマグロの水気をとる 2)マグロに塩コショウをふる 3)ニンニクをみじん切りにする 4)しょうがをすりおろす 5)フライパンに油をいれカジキマグロを焦げ目が少しつくまでやく 6)にんにくとしょうが、しょうゆとみりん(同量)、お砂糖少しをまぜ調味料をつくる 7)フライパンに6の調味料をまわしいれる <チキン南蛮> 材料 ・鶏ムネ肉 ・砂糖 ・醤油 ・みりん ・酢 ・しょうが ・片栗粉 作り方 1)鶏のムネ肉を平らに引き伸ばす。 2)砂糖・醤油・みりん・酢・しょうがで味付けをしたタレに暫く漬け込む。 3)最後に片栗粉を回りにまぶして揚げる。 ※上記の調味料と片栗粉でトロミのあるあんを作ってから揚げに絡めてもチキン南蛮は出来ます。 <アジのから揚げ> 材料 ・アジ ・塩コショウ ・片栗粉 作り方 1)アジを3枚におろします。 2)塩コショウで味付けをして片栗粉をまぶします。 3)サラダ油で揚げれば完成です。 <鶏モモのから揚げ> 材料 ・鶏モモ肉 ・塩コショウ ・醤油 ・もやし ・片栗粉 作り方 1)鶏モモ肉を平らに切って、塩コショウと醤油で下味をつけます。 2)片栗粉をまわりににまぶします。 3)フライパンに多めにサラダ油を引いて焼くようにしながら揚げていきます。 4)醤油で味付けをしたもやしの炒め物を添えて盛り付けたら完成です。 <豚ペイ焼き> 材料 ・豚バラ肉 ・玉ねぎ ・お好み焼きソース ・マヨネーズ ・卵 ・カツオ節 作り方 1)玉ねぎを千切りにして豚バラ肉と一緒に炒めます。お好み焼きソースで味付けをしながら火を通します。 2)卵を溶いてフライパンで平に引いてから焼いていきます。 3)1番を乗せてからマヨネーズを軽く振りかけます。 4)卵を半分に折りたたんで中身を挟みます。 5)最後にマヨネーズとカツオ節を掛けて出来上がりです。

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